ГОСТ Р ИСО 22000-2007 HACCP

Требования к СМБПП определены в стандартах серии ISO22000, которые гармонизированы с национальными стандартами.

В феврале 2015 года завершился переходный период, определенный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880. Это означает, что теперь за отсутствие внедренной системы индивидуальные предприниматели будут оштрафованы в размере от 20-30 тыс. рублей, а юридические лица – от 100 – 300 тыс. рублей. В связи с этим часть производителей разработали свою СМБПП во избежание проблем с контролирующими органами. Строгих требований к оформлению внутренних документов нет, поэтому предприятие, учитывая свой размер и орг. структуру, выбирает свой формат, который ему удобен.

Стандарты СМБПП совместимы со стандартами серии ISO 9001 и ISO 14000, что позволяет рассматривать интеграцию данной системы в уже функционирующие на предприятии. Наиболее эффективным будет функционирование СМБПП в комплексе с ISO 9001.

Внедрение СМБПП на предприятии состоит из следующих этапов:

• Оценка исходного состояния документации в области СМБПП

• Определение и создание группы безопасности

• Написание технического задания

• Сбор информации о количестве групп однородной продукции, о производстве

• Построение блок-схем

• Анализ опасностей и оценка риска

• Выявление контрольных критических точек (далее – ККТ)

• Определение формы мониторинга ККТ

• Разработка документации

• Написание корректирующих процедур

• Внедрение программы НАССР

• Поддержание системы в рабочем состоянии

Прежде чем приступить к разработке системы и ее внедрению, необходимо иметь понимание о производимом продукте, технологическом процессе и методах производства, а также следует провести оптимизацию своих ресурсов, изучить требования технических регламентов, обязательно обучить персонал, привести в соответствие имеющиеся на предприятии нормативные документы. Обучение персонала является важным этапом, необходимо не только усвоение всего материала, но и понимание важности НАССР. Как правило, на начальном этапе следует определить группы однородной продукции, для которых учитываются одинаковые опасные факторы. Одной из задач, с которой сталкиваются при разработке является распределение зон ответственности за мониторинг и регистрации данных между сотрудниками. Таким образом можно сделать вывод о том, что СМБПП разрабатывается, внедряется, функционирует с применением усилий всех участников технологического процесса.

Большая часть производителей имеют мнение, что внедрение данной системы понесет за собой дополнительные издержки, влияющие на себестоимость продукции. Однако из-за недостатка информации они упускают выгоды от НАССР: